Nema kuće koja ih makar jednom nije imala “za goste”, a i za sebe.
Kolač za koji (najčešće) uvijek imamo dostupne sastojke u kuhinji, pravi se relativno brzo, a pojede još brže.
Ova verzija je #bezglutena i sve je prilagođeno mojim intolerancijama, a na kraju opet da prste oližeš.
POTREBNI SASTOJCI:
BISKVIT
– 40 g bezglutenskog brašna (Schar Mix)
– 40 g bijelog ili 60 g smeđeg šećera
– 20 g tamnog kakaa
– 2 jaja
– 5 g praška za pecivo
KREMA
– 40 g gustina
– 40 g bezglutenskog brašna (Schar Mix)
– 500 ml mlijeka bez laktoze
– 100 g bijelog ili 120 g smeđeg šećera
– 125 g maslaca ili margarina
– 20 g vanila šećera
– ekstrakt vanilije
SIRUP
– 50 g šećera
– 100 ml vode
GLAZURA
– čokolada za kuhanje
– malo mlijeka i margarina
POTREBNO VRIJEME ZA PRIPREMU: 45min
Ja uvijek krećem od biskvita jer mi je tako lakše: završim to, ostavim na hlađenje i nastavim dalje.
Sastojke pomiješati bez neke pretjerane filozofije (jer neki razdvajaju žumanjak i bjelanjak pa onda spajaju i bespotrebno komplikuju jer biskvit bude mekan i prozračan u svakom slučaju).
Dakle brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo i jaja da smjesa bude glatka. Sa bezglutenskim brašnom to je malo teže nego sa klasičnim pa ćete se morati potruditi sa mućenjem. Izlijete u tepsiju obloženu papirom za pečenje i ubacite u prethodno zagrijanu rernu na 180 stepeni.
CAKA ZA BEZGLUTENSKA TIJESTA-BISKVITE je da u rernu ubacite još jednu posudu sa vodom jer će na taj način sve što radite imati dodatnu vlagu, a samim tim biti mekše, vazdušastije i ukusnije.
Pecite 20ak minuta dok se tijesto ne digne, izvadite na hlađenje i izbockajte dodatno sa viljuškom.
Sastavite brašno, gustin, šećer, vanila šećer i ekstrakt i od predviđenih 500ml mlijeka uzmite dio da napravite smjesu.
Ostatak mlijeka stavite na vatru da lagano (za)vri, dodajte i tu aromu (bar ja volim da je sve malo više vanilasto) i dodajte prethodno ostatak smjese.
Miješajte na laganoj vatri dok ne dobijete kompaktnu smjesu koja će biti krema za kolač. Vodite računa da se bezglutensko brašno mnogo brže zgrudva od klasičnog pa preporučujem žicu za miješanje. Još jedna napomena je da se ovakva smjesa zbog gustina dodatno stegne kad odstoji pa nemojte pretjerati sa ukuhavanjem.
Ostavite smjesu na hlađenje na sobnu temperaturu.
Ukuhajte vodu i šećer da napravite sirup kojim ćete obogatiti suhi biskvit. Jako je bitno da biskvit bude rashlađen, a sirup topao. Slobodno još malo “izbušite” viljuškom biskvit da sirup dobro natopi biskvit.
Čokoladu istopite na pari uz malo mlijeka i maslaca da ne bi pucala nakon što se stegne.
Što duže ostavite na hlađenje, tim bolje da se krema stegne, a biskvit lijepo upije sirup.
